Tarte Tatin de Tomates Cerises Caramélisées au Vinaigre Balsamique 🍅
Ingrédients :
Pour la pâte sablée aux herbes et parmesan :
- 125 g de farine
- 75 g de beurre (à température ambiante)
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 pincée de sel
- 1 petit jaune d’œuf
- 3 cuillères à soupe d’eau
Pour la garniture :
- 500 g de tomates cerises
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Instructions :
- Préparation de la Pâte Sablée :
- Dans un récipient, disposez la farine et ajoutez le beurre à température ambiante. Incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez les herbes de Provence, le parmesan râpé et une pincée de sel.
- Ajoutez le jaune d’œuf et les 3 cuillères à soupe d’eau, puis mélangez pour former une boule de pâte sans trop travailler la pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparation du Caramel :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une poêle, faites fondre le sucre avec le vinaigre balsamique jusqu’à obtention d’un caramel doré.
- Versez immédiatement ce caramel dans le fond d’un moule à tarte.
- Préparation des Tomates :
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- Disposez les tomates, côté plat vers le bas, sur le caramel dans le moule.
- Assaisonnez les tomates de sel et de poivre.
- Passez les tomates au four chaud pendant 5 minutes.
- Assemblage et Cuisson de la Tarte :
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée.
- Recouvrez les tomates avec la pâte étalée, en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
- Percez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Enfournez la tarte pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Service :
- À la sortie du four, laissez reposer la tarte quelques minutes.
- Retournez délicatement la tarte sur un plat de service pour révéler les tomates caramélisées.
Servez votre tarte tatin de tomates cerises caramélisées chaude ou tiède. Bon appétit !